SAYUR CAMPUR

SAYUR CAMPUR
Bahan-bahan:
1/5 buku kobis bulat - potong kecil
2 pokok sawi - ambil daunnya sahaja
1 batang karot - potong serong nipis
2 biji cili merah - potong serong nipis
sedikit udang/ ikan bilis
garam
1/2 cawan air

Bahan hiris nipis:
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

Cara-caranya:

1. Panaskan 2 sudu makan minyak masak. Tumis bahan hiris halus hingga wangi.
2. Masukkan air, udang dan karot. Biarkan mendidih.
3. Masukkan kobis, cili merah dan garam. Gaul rata hingga kobis lembut.
4. Masukkan sawi. Gaul rata hingga sawi masak.
5. Tutup api dan hidangkan.

SAYUR PUCUK MASAK LEMAK

SAYUR PUCUK MASAK LEMAK
Bahan-bahannya:
3 batang sayur pucuk/ tauhu kering - direndam hingga lembut, kemudian dipotong 2 inci
Secekak suun - direndam hingga lembut, kemudian dipotong 2 inci
6 kuntum bok nee (cendawan hitam kering) - direndam hingga lembut, kalau besar boleh dipotong2
Sedikit Kim Chan - direndam hingga lembut
1 kotak kecil santan pekat
Semangkuk santan cair (Semangkuk air + sesudu santan pekat tadi)
2 biji kentang - di belah 6
2 biji cili merah - dipotong serong
Garam
serbuk perasa

Inilah rupa kimchan...

Bahan Tumbuk Lumat:
Sejemput ikan bilis
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar - saiz sederhana

Cara-caranya:

1. Masukkan santan cair, bahan tumbuk dan kentang ke dalam periuk. Masak hingga kentang empuk.
2. Masukkan semua sayur-sayuran dan cili merah. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan pekat, garam dan serbuk perasa. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan suun. Gaul rata hingga suun lembut.
5. Tutup api. Hidangkan.

AYAM MASAK SAMBAL

AYAM MASAK SAMBAL
Bahan-bahannya:
1/2 ekor ayam - dicuci, digaul dgn garam kunyit dan digoreng hingga masak
6 sudu makan cili kisar
1 sudu makan asam jawa - dicampur dengan 1 cawan air
1 biji bawang besar - dipotong bulat
2 batang serai - dititik
garam
serbuk perasa

Bahan tumbuk lumat:
1 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk dan serai hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
4. Masukkan bawang besar, garam dan serbuk perasa. Gaul rata.
5. Masukkan ayam. Gaul rata hingga bawang besar layu.
6. Tutup api. Hidangkan.

GULAI LEMAK CILI API IKAN TERMENUNG-BELIMBING BULUH

GULAI LEMAK CILI API IKAN TERMENUNG-BELIMBING BULUH
Bahan-bahannya:
4 ekor ikan termenung/ikan kembung
2 batang serai - dititik
1 helai daun kunyit - disiat-siat
1 kotak kecil santan pekat
1 kotak kecil air (guba kotak santan yang sama)
8 biji belimbing buluh - dibelah dua
Garam
Serbuk perasa

Bahan Tumbuk Lumat:
Segenggam cili api
2 inci kunyit hidup

Cara-caranya:

1. Masukkan bahan tumbuk dan sedikit air ke dalam periuk. Masak hingga airnya kering.
2. Masukkan santan pekat dan air.
3. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain.
4. Masak hingga mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu untuk mengelakkan pecah lemak.
5. Bila ikan sudah masak, tutup api dan hidangkan.

IKAN TERUBUK MASIN MASAK LEMAK CILI API

IKAN TERUBUK MASIN MASAK LEMAK CILI API
Bahan-bahannya:
1 ekor ikan terubuk masin - bersihkan sisiknya dan rendam untuk kurangkan rasa masinnya.
2 keping asam gelugor - (boleh juga kalau ganti dgn buah nenas)
1 kotak kecil santan pekat
1 cawan air
1 helai daun kunyit - buang tulang tengah dan hiris halus
2 batang serai - dititik
Garam
Serbuk perasa

Bahan tumbuk lumat:
25 biji cili api
2 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas

Cara-caranya:

1. Masukkan bahan tumbuk dan serai dalam periuk. Masukkan sedikit air. Masak atas api hingga airnya kering.
2. Masukkan santan, 1 cawan air, ikan terubuk, daun kunyit dan asam gelugor. Masak guna api perlahan hingga mendidih. Sering dikacau supaya tidak pecah lemak.
3. Rasa masinnya dahulu kerana ikan terubuk ni dah masin. Jika kurang masinnya, baru masukkan garam dan serbuk perasa. Kacau sebati.
4. Tutup api dan hidangkan.

AYAM MASAK UNGKEP

AYAM MASAK UNGKEP
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam
3 helai daun limau purut
2 keping asam gelugor
Garam
Serbuk perasa

Bahan kisar:
25 biji cili kering - rebus dan cuci bersih.
3 ulas bawang putih
1 1/2 biji bawang besar
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai - racik nipis
1 inci kunyit hidup
2 sudu makan biji ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan agak garing.
2. Masukkan ayam. Gaul rata dan biar ayam agak layu.
3. Masukkan air hingga sekadar menutupi ayam. Biarkan mendidih.
4. Masukkan asam gelugor, daun limau purut, garam dan serbuk perasa. Masak hingga kuah pekat.
5. Tutup api. Hidangkan.

AYAM MASAK REMPAH GORENG

AYAM MASAK REMPAH GORENG
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam - digaul garam kunyit dan goreng separuh masak.
3 biji tomato - dihiris
1 cawan santan pekat
1 cawan air
1 sudu teh gula pasir
7 sudu makan minyak masak
Garam dan serbuk perasa

Bahan (A) - disangai dan dikisar:
2 1/2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih

Bahan (B) - dikisar:
7 ulas bawang merah
2 inci halia
2 inci lengkuas
4 ulas bawang putih

Cara-caranya:

1. Satukan bahan (A) dan bahan (B). Gaul sebati.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan 1. Kacau rempah sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Tumis hingga rempah garing dan wangi.
3. Masukkan ayam goreng, kacau rata.
4. Masukkan santan pekat dan secawan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan tomato, garam, gula dan serbuk perasa. Gaul rata. Masak hingga kuah pekat dan terbit minyak.
6. Tutup api dan hidangkan.