CHICKEN GRILLED WITH BLACKPEPPER-MUSHROOM SAUCE

CHICKEN GRILLED WITH BLACKPEPPER-MUSHROOM SAUCE
Bahan-Bahan Perapan:
6 keping whole leg - debone (dibuang tulangnya)
1 kiub pati ayam
2 sdm sos tiram
2 sdm sos lea & perrin (pilihan)
1 sdm serbuk lada hitam
3 ulas bawang putih - ditumbuk
3 biji bawang merah - ditumbuk

Cara-caranya:

1. Lumurkan semua bahan pada ayam. (Saya bancuh dulu semua bahan perapan kemudian baru lumurkan pada ayam)
2. Letak ayam dalam bekas bertutup dan masukkan ke dalam peti ais. Perap selama 2 - 3 jam.
3. Grill ayam di atas non stick pan. Letakkan sedikit butter di sekeliling ayam. Balik-balikkan ayam sehingga masak. Hidangkan.

Bahan-Bahan Blackpaper-Mushroom Sauce:
1 biji bawang besar - dicincang halus
6 ulas bawang bawang putih - dicincang halus
1/2 cawan susu segar
3 sudu makan serbuk lada hitam
2 sudu makan tepung jagung - dicampur dengan sedikit air
2 sudu makan butter - untuk menumis
1 sudu makan gula
1/2 tin cendawan butang - dihiris nipis

Bahan Kisar:
1/2 cawan stok ayam pekat Maggi
2 1/2 cawan air
2 sudu makan sos tomato
3 sudu makan kicap lemak masin
2 kiub daging
1/2 tin cendawan butang

Cara-caranya:

1. Cairkan butter dalam periuk. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, serbuk lada hitam, susu segar dan cendawan butang yang dihiris. Biarkan mendidih.
3. Masukkan gula. Rasa masin dan manisnya. Jika kurang masin boleh masukkan garam. Tapi kalau terlebih masin, boleh masukkan lagi sedikit air atau susu segar.
4. Masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah. Biarkan mendidih sekali lagi. 
5. Tutup api. Curahkan atas ayam grill tadi. 

Bahan-Bahan untuk Coleslaw:
1/4 buku kobis - hiris halus
1 biji karot - diparut
1/2 cawan mayonis
1/4 cawan susu segar
1 sdt cuka
Sedikit gula dan garam

Cara-caranya:

1. Campurkan mayonis, cuka, gula dan garam. Kemudian masukkan susu segar sedikit demi sedikit sambil terus dikacau dengan sudu sehingga dapat kepekatan yang dikehendaki. (jika cair sangat, tidak perlu masukkan semua susu segar tu)
2. Masukkan semua kobis dan karot. (Hari ni saya masukkan sedikit kobis ungu). Gaul rata.
3. Masukkan dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti ais.

CHICKEN CHOP WITH RED SAUCE

CHICKEN CHOP WITH RED SAUCE
Bahan:
1 ekor ayam (saya suka guna whole leg yg dibuang tulang/ debone)
Tepung jagung utk menyalut ayam
2 biji telur, utk celup ayam
Serbuk roti/bread crump (optional)

Bahan perap:
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar minyak masak

Sos Lea & Pearin (optional)

Cara-cara:
1. Gaulkan ayam dengan bahan perap selama 3 jam.
2. Golekkan ayam ke dalam tepung jagung.
3. Kemudian celupkan ke dlm telur yg telah dipukul
4. Golekkan ayam ke dlm bread crump.
5. Goreng ayam (Deep fry) hingga garing.
** Kalau tak guna bread crump, ayam perap tu celup dlm telur baru golekkan ke dlm tepung dan goreng.

RED SAUCE
Bahan-bahannya:
10 sudu makan sos cili
5 sudu makan sos tomato
2 sudu kecil gula
Garam
6 cawan stok ayam/daging
6 ulas bawang putih - dikisar/ditumbuk
5 cm halia - dikisar/ditumbuk

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan tumbuk hingga wangi.
2. Masukkan semua bahan-bahan lain. Masak hingga mendidih.
3. Untuk memekatkan kuah, masukkan sedikit bancuhan tepung jagung. Masak hingga kuah mendidih sekali lagi.
4. Tutup api. Hidangkan.

CHICKEN CHOP WITH MUSHROOM-BLACKPEPPER SAUCE

CHICKEN CHOP WITH MUSHROOM-BLACKPEPPER SAUCE:
Bahan:
1 ekor ayam (saya suka guna whole leg yg dibuang tulang/ debone)
Tepung jagung utk menyalut ayam
2 biji telur, utk celup ayam
Serbuk roti/bread crump (optional)

Bahan perap:
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar minyak masak
Sos Lea & Pearin (optional)

Cara-cara:
1. Gaulkan ayam dengan bahan perap selama 3 jam.
2. Golekkan ayam ke dalam tepung jagung.
3. Kemudian celupkan ke dlm telur yg telah dipukul
4. Golekkan ayam ke dlm bread crump.
5. Goreng ayam (Deep fry) hingga garing.
** saya tadi perap ayam.. pastu masak sosnya.. sesudah siap sos, saya terus golekkan ayam ke dlm tepung.. takyah tunggu 3 jam. Tapi kalau ada masa, perap lagi lama lagi sedap.
** Kalau tak guna bread crump, ayam perap tu celup dlm telur baru golekkan ke dlm tepung dan goreng.

SOS MUSHROOM-BLACKPEPPER
1 bawang besar, dicincang halus
3 bwg putih, dicincang halus
1 tin cendawan butang AYAM BRAND – separuh dipotong nipis dan separuh lagi di blend dgn air rebusan daging.
4 – 5 sudu besar serbuk lada hitam (boleh adjust ikut kepedasan)
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap
3 cawan air rebusan daging (tadi saya guna stok ayam pekat maggi – ¾ cwn + 2 ¼ cwn air)
2 sudu besar tepung jagung, dibancuh dgn sedikit air
1 ½ camca teh garam – rasa dulu sosnya sebelum letak garam
1 sudu besar gula
Minyak utk menumis

Cara-cara
1. Tumis bwg besar dan bwg putih hingga layu dan wangi
2. Masukkan air rebusan daging
3. Masukkan sos tomato, kicap, lada hitam dan tepung jagung. Kacau sebati.
4. Masukkan garam dan gula. Adjust rasanya ikut selera.