GULAI LEMAK CILI API AYAM

GULAI LEMAK CILI API AYAM
Bahan-bahannya:
1/2 ekor ayam
2 batang serai - dititik
1 keping asam gelugor
1 mangkuk santan cair
1 mangkuk santan pekat

Bahan tumbuk:
21 biji cili api
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2.5 cm kunyit hidup
1 inci halia

Cara memasak:

1. Tumis bahan tumbuk hingga pecah minyak.
2. Masukkan serai dan asam keping. Kacau sebentar.
3. Masukkan santan cair, gaul rata dan biar hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, santan pekat, garam dan serbuk perasa. Sentiasa kacau sebati hingga mendidih. Bila dah mendidih, tunggu sebentar hingga ayam masak. Sedia untuk dihidang.

SOSEJ KENTANG.

SOSEJ KENTANG

1. Rebus kentang yg telah dibuang kulit hingga empuk, sejatkan. 
2. Masukkan 1 sd mkn butter dan leyekkan kentang hingga halus. Ketepikan.
3. Didihkan air, masukkan sosej yg telah dipotong dua (nak guna sosej cocktail pun boleh) dan rebus dlm 5 minit. Sejatkan.
4. Panaskan sedikit minyak dlm kuali. Tumis 3 sd mkn sos tomato, 3 sd mkn sos cili hingga menggelegak. Masukkan secubit garam dan 2 sd mkn gula. Gaul hingga sos pekat. Masukkan sosej tadi dan gaul rata hingga sos menyaluti sosej. Ketepikan.
5. Ambil sedikit kentang lenyek, leperkan di atas tapak tangan, letak 1 sosej, bungkus sosej dgn kentang, celup dlm telur dan golekkan atas bread crump. Ulang hingga habis.
6. Panaskan minyak dlm kuali, goreng sosej kentang hingga warna keemasan dgn api sederhana. Sejatkan.. dan bolehlah dihidang.

** Sosej tu nak balutkan dgn kepingan cheese pun boleh.

RESEPI SAMBAL MACHANG

RESEPI SAMBAL MACHANG:

Tumbuk lumat 3 biji cili merah, 16 biji cili api, 1 sd mkn belacan bakar, sedikit garam dan serbuk perasa. 
Bila dah lumat, masukkan buah machang dan tumbuk lagi. Siap.

GULAI AYAM KAMPUNG

GULAI AYAM KAMPUNG

Bahan-Bahannya:

1 ekor ayam kampung

3 bunga lawang

1 kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

3 bunga cengkih

4 sudu makan serbuk kari daging + sedikit air 

3 tangkai daun kari

1 mangkuk air asam jawa

1 mangkuk santan pekat

2 biji kentang - dibelah 4

Bahan Tumbuk Lumat:

2 cm halia

3 ulas bawang putih

1 1/2 biji bawang besar

Cara Masak:

1. Tumis rempah tumis 4 sekawan hingga wangi. 
2. Masukkan bahan yg ditumbuk lumat, tumis hingga wangi.
3. Masukkan  paste rempah kari ayam dan daun kari, tumis hingga pecah minyak. 
4. Masukkan ayam kampung, gaul rata, masak hingga ayam layu sedikit, masukkan air asam jawa, santan pekat, gaul rata. (Jika nak kuah yg lebih, boleh tambah air lagi). 
5. Masukkan kentang. Didihkan hingga ayam masak dan kentang empuk. 
6. Masukkan garam dan sedikit bahan perasa. Siap utk dihidangkan.

AYAM GORENG ALA KFC

RESEPI AYAM GORENG ALA KFC (resepi asal En Khalid Lid)
Bahan:
serai 2 batang
halia sedikit
cili kering(ikut pedas)
rempah kari ayam 3 sudu
telur 4 biji
sedikit air (untuk kisar)
bahan perasa

Cara Masak:

1. Kisar semua bahan,gaulkan dengan ayam bersama tepung beras (fungsi tepung beras nak bg ranggup dan mudah tepung gandum melekat)
2. Ambil satu bekas kering...masukkan tepung gandum,sedikit pewarna kuning (serbuk) garam, serbuk lada, gaul rata.
3. Ambil ayam yg diperap tadi,masukkan dlam tepung gandum tadi...balik-balikkan sehingga tepung gandum rata keseluruhan
4. Pastikan minyak betul-betul panas dalam kuali (kalau tak panas,nanti tepung gandum tu tidak lekat kat ayam..jadi tidak ada rasa kepingan ranggup tu)
5. Masukkan ayam...dah masukkan ayam...perlahankan api...(kalau api kuat,tepung gandum luar akan hangit,ayam kat dalam tidak masak...lagi 1..untuk pastikan ayam tu masak dengan sempurna dan lembut)
6. Goreng sehingga masak..pastikan minyak banyak...kalau tidak tengelam ayam..nanti tepung tidak cantik)

RESEPI KANGKUNG GORENG BELACAN

RESEPI KANGKUNG GORENG BELACAN:

1. Tumis 3 ulas bwg putih, 1 biji bwg besar, 1 sdm belacan, sedikit udang kering dan 5 biji cili api yg ditumbuk hingga wangi. 
2. Masukkan 2 biji cili merah yang dihiris nipis, kangkung, sedikit garam dan perasa.. 
3. Gaul rata hingga kangkung masak. Siap.

TAUHU TELUR_SOTONG TUMIS KICAP

TAUHU TELUR_SOTONG TUMIS KICAP

1. 3 tiubTauhu telur dipotong 3 atau 4 dan digoreng hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan. 
2. Kurangkan minyak dlm kuali. 
3. Tumis 3 ulas bwg putih dan 1 biji bwg besar yg telah ditumbuk hingga wangi. 
4. Masukkan 3 sdb cili sos & 3 sdb tomato sos, tumis hingga terbit minyak. 
5. Masukkan kicap. Tumis lagi.. 
6. Masukkan sotong yg telah dipotong2.
7. Masukkan garam dan sedikit perasa, gaul hingga sotong masak. 
8. Masukkan tauhu telur tadi, Gaul rata. 
9. Masukkan daun bwg yg dipotong 1 inci pjg.. Gaul sat. Dah siap...