Bahan-bahannya:
1/2 ekor ayam - potong kecil-kecil
4 biji kentang - potong dadu
5 sd mkn rempah kari daging - campur dengan sedikit air untuk dijadikan pes.
2 pelepah daun kari
2 cawan santan
1/2 keping asam gelugor
Rempah tumis:
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
Bahan Tumbuk:
1 inci halia
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
- Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan rempah tumis. Kacau hingga wangi.
- Masukkan bahan tumbuk. Tumis lagi hingga wangi.
- Masukkan rempah kari, tumis lagi hingga pecah minyak dan kari masak.
- Masukkan ayam, kacau rata.
- Masukkan kentang, santan (kalau rasa pekat sangat, tambah sedikit air). Biarkan mendidih.
- Masukkan asam gelugor, garam dan serbuk perasa. Masak lagi hingga kentang empuk dan kuahnya pekat. Tutup api dan sejukkan inti.
Bahan-bahannya:
500 g tepung pau
1/2 cawan gula
1 1/2 cawan air suam
1 peket yis mauripan (11g)
1/4 cawan minyak jagung
- Gaul tepung dengan yis hingga rata.
- Larutkan gula dalam air suam.
- Masukkan minyak ke dalam tepung berselang-seli dengan air gula.
- Gaul dan uli tepung sehingga tepung tidak lagi lekat pada tangan dan pada besen.
- Rehatkan adunan dalam 10 - 15 minit (tutup besen)
inti ke dalam mangkuk aluminium atau mangkuk tahan panas.
7. Letak mangkuk berisi inti di tengah-tengah adunan leper tadi. Tutup tepung dengan
melekatkan atasnya sehingga membaluti mangkuk.
8. Letak atas kertas yang dipotong bulat.
9. Rehatkan lagi dalam 30 - 40 minit dalam bekas bertutup (Letak jarak-jarakkan sikit
sebab adunan akan mengembang). (masa ni adunan memang gebu habis)
10. Didihkan air di dalam pengukus. Bila air dah mendidih, kukus pau selama 10 minit je.
(Jangan kukus lama-lama, nanti pau tak cantik). Seelok-eloknya, balut penutup kukus
dengan kain supaya air wap tak menitik atas pau)
No comments:
Post a Comment